El Ceviche, o cebiche, es en la gastronomía peruana mucho más que un delicioso plato. Es considerado por su población como parte de su identidad nacional, calificándose como un plato de amplio consumo y además venerado como elemento central de su cocina. De hecho ha sido declarado Patrimonio Cultural de la Nación en Perú, y el 28 de junio se ha concedido como su día internacional.
Si te gusta el pescado y el marisco, te gustará el ceviche tradicional, ya que se prepara con pescados como el lenguado o corvina macerados, pero es cierto que cada vez se van introduciendo nuevos tipos de pescado, incluidos los pescados azules. Es una combinación de ingredientes cuyo fin es la creación de un exquisito y sabroso plato. Los ingredientes básicos son: pescado, cebolla, lima agria, ají y sal, aunque se pueden añadir otros ingredientes como el cilantro picado, cebolla morada, maíz y apio.
En Kion & Sui podrás disfrutar de esta exquisita creación en tres versiones: el ceviche clásico, el ceviche limeño y el ceviche al cilantro. En los tres platos el pescado utilizado es la corvina y se adereza con productos típicamente peruanos, como la leche de tigre, camote, choclo, canchita, crema de ají amarillo o crema de cilantro y cebolla morada, dependiendo del tipo de ceviche.
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